Rex Bistrot: arte e gastronomia no coração de São Paulo!

Quem passa pelo número 3193 da Rua da Consolação em São Paulo e vê uma escultura de cachorro na porta, talvez nem desconfie que lá dentro, entre inúmeras obras de arte – com trabalhos de Isabelle Tuchband, Antonio Peticov, réplicas de Basquiat, fotos de Armando Prado e Miles Eldritch, entre outros – funciona há quase 8 anos um dos restaurantes mais cool de São Paulo, obra do chef Cassio Machado.

Trata-se do Rex Bistrot, novo nome do Rex Food & Drink, aberto em 2011, com foco em gastronomia autoral e em um local para se jantar bem a qualquer hora da noite, já que a cozinha funciona todos os dias até às 4h00 da manhã (exceto domingo, que vai até às 00h00).

O cardápio transita pela cozinha clássica de Bistrot, com opções de entradas para compartilhar como bolinho indiano com mango chutney (R$21) e lula com azeite trufado (R$45); pratos principais como atum em crosta de gergelim ao molho de mostarda em grãos (R$65), confit de pato ao molho de limão siciliano (R$65), nhoque com ragu de cogumelos (R$42) e entrecôte ao molho de três pimentas e gallete de batatas (R$65); e sobremesas como torta de maçã ao estilo francês com molho inglês (R$25) e banana flambada com sorvete (R$21).

Alcachofra com risoto de aspargos.

Mas risotos, bem como os hambúrgueres, estão presentes também, inclusive porque o chef é uma referência e foi um dos primeiros a trazer a técnica de char boiler para o Brasil.

Atum em crosta de gergilim ao molho mostarda em grãos.

“Quero deixar o cardápio aberto a outras escolas gastronômicas, deixa-lo multicultural, como o Brasil”, comenta Cássio. Ingredientes sazonais – como alcachofra, trufas, escargot etc. – vão pautar alguns pratos que serão incluídos no menu em determinadas épocas; e ainda contará com os “improvisos do chef”, porque Cassio promete circular pelo salão e sugerir alguns pratos off menu aos seus clientes.

Aos 55 anos, o chef e restaurateur Cássio Machado é um dos principais nomes da gastronomia no Brasil, com técnicas da “Old School”. Começou aos 20 anos como cumim do Terraço Itália, cozinha comandada de 1969 a 1975 por seu pai, o chef Aderval Machado. Depois teve experiências em renomadas casas: trabalhou no tradicional Le Bistingo, do chef Miche Thénard, e no Rock Dreams, onde conheceu Roberto Peres, que se tornou seu sócio na danceteria Cha Cha Cha, em 1994.

Unindo visão empresarial, criatividade culinária e gosto por artes, criou espaços que se tornaram marcos da gastronomia e do entretenimento na cidade. Em 1999, inaugurou o Di Bistrot, a primeira cozinha de bistrot da cidade e restaurante pioneiro a ter um espaço com DJ. Em 2003, lançou o B&B Burger & Bistrot, um dos precursores a transformar pratos de fast food em alta gastronomia. O bar temático Ringue Lounge, inspirado no universo do box, foi inaugurado em 2010 e, em 2012, montou o Carmen di Granato. O Rex Bistrot é o restaurante que o chef se dedica com exclusividade atualmente

Por isso, ele é um endereço para entrar na lista ou voltar a ser frequentado por comensais que estão atrás de boa gastronomia, em um lugar bem bacana. E o cachorro na entrada, recepcionando os clientes, é uma homenagem ao Rex, falecido pet do chef, que dá o nome ao restaurante.

Serviço:
Restaurante: Rex Bistrot
Tipo de Cozinha: contemporânea
Endereço: Rua da Consolação, 3193 – Jardins – São Paulo – SP
Tel.: 11 2506-7386
Funcionamento: de segunda a sábado, das 20h00 às 4h00; domingo, das 15h00 às 00h00
Capacidade: 46 lugares
Faixa de preço: R$ 80,00 a R$ 100,00
Cartões: CC e CD: Diners, Mastercard e Visa
Reservas podem ser feitas até às 22h00.
Tem estacionamento conveniado, ar-condicionado, wi fi grática e adega climatizada.

Rex Bistrot: arte e gastronomia no coração de São Paulo!



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